MATCHA





Matchat valmistatakse värskeimatest ja parimatest teelehtedest, mis kuuluvad tencha klassi. Need lehed on varjudatud bambusevartega kuni 3 nädalat enne (aasta esimest) saagikoristust, et ärgitada taime tootma kõrgel tasemel klorofülli. Töötluse erinevused viivad kas gyokuro või tenchani.

Matchat tehes ei rullita lehti, vaid aurutatakse koheselt peale saagikoristust ja kuivatakse seejärel korralikult läbi. Kuivatatud teed kutsutakse tenchaks. Pärast soontest ja tüvedest vabastamist jahvatatakse tencha spetsiaalse masinaga mitmeid kordi üle, kuni saadakse parim pulber – matcha


.